domingo, 19 de noviembre de 2017

TORTILLA DE ESPINACAS

Hoy os traigo unas de mis recetas ligeras y muy ricas. La tortilla de espinacas. La verdad es que la receta no es ningún misterio, pero os cuento brevemente mi manera de hacerla.








INGREDIENTES:
- 250 grs de espinacas congeladas 
- 5 dientes de ajo
- 5 huevos
- Aceite de oliva
- Sal

PREPARACIÓN:
- Cocer las espinacas en abundante agua con un poco de sal.
- Escurrir muy bien, presionando para extraerles el agua.
- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva freímos los ajos laminados con un poco de sal y cuando estén doraditos añadimos las espinacas y las salteamos unos minutos. 
- Mientras batimos los huevos en un bol con un poco de sal.
- Añadimos al bol las espinacas y mezclamos todo.
- Nos lo llevamos a la sartén a fuego medio, engrasada para que no se pegue y cuajamos la tortilla por ambos lados.

¡Deliciosa!


domingo, 12 de noviembre de 2017

CALABAZA RELLENA

Esta receta ha causado furor en mi casa. La inventé por casualidad y tuvo exitazo, así que la  repetí al poco tiempo y fotografié el paso a paso para poder compartirla con vosotros. 
No os perdáis el vídeo, que aunque no es para nada profesional, pero es el primero que hago así más seriamente y me ha gustado el resultado; así que me encantaría que me dierais la opinión de qué os parece.

Os recuerdo que la calabaza es un producto de temporada otoñal y tiene mil posibilidades. Aprovechad los productos que da el tiempo pues son más ricos y más baratos que en otras épocas del año.



INGREDIENTES:
- 1 calabaza alargada
- 1 cebolla grande
- 300 grs de carne picada de pollo
- Un chorrito de vino Moscatel
- Un chorrito de salsa de soja
- 4 cucharadas de tomate frito
- Aceite de oliva
- Salsa bechamel
- Sal, pimienta negra, comino, cúrcuma, albahaca
- Queso rallado

PREPARACIÓN
- Partimos la calabaza por la mitad a lo largo y la asamos en el horno con calor arriba y abajo durante 1 hora y cuarto a 200ºC. 
- En una sartén con un chorro de aceite de oliva sofreímos la cebolla picadita, poniendo a continuación la carne picada, después el chorrito de vino moscatel, el tomate frito, las especias, sal y la salsa de soja; remover hasta que esté todo hecho.
- Una vez la calabaza esté asada y templada, retiramos la pulpa de la cáscara con ayuda de una cuchara y la mezclamos con el sofrito.
- Rellenamos las calabazas con la mezcla y la cubrimos con la salsa bechamel y queso rallado.
- Metemos de nuevo al horno para calentar y gratinar durante 20 minutos.
- Al servir espolvoreamos con un poco de albahaca. 

¡Excelente receta! ¡Os la recomiendo!


AQUÍ ESTÁ EL VÍDEO DEL PASO A PASO DE LA RECETA: 




sábado, 28 de octubre de 2017

RESTAURANTE BULÉ - JAÉN

Hoy hemos echado un sábado encantador. Hemos empezado el día visitando Tierra Adentro, la feria de turismo y gastronomía en Jaén. Allí mismo en el stand de Torreperogil la chica nos ha recomendado un restaurante en el boulevard de Jaén que lleva abierto poco tiempo. Como no sabíamos donde comer, hemos ido allí mismo a probar y nos ha gustado bastante. Os cuento un poco la experiencia de nuestra comida en Bulé:



Bulé es un restaurante que abrió sus puertas en la ciudad de Jaén en diciembre de 2016, es decir que dentro de poco celebrará el primer aniversario de su apertura.
Está situado en el Paseo de España, 33 en pleno boulevard, una zona nueva de Jaén con zonas de paseo estupendas.
Al entrar da sensación de frescura, novedad, lugar acogedor y agradable... Tiene un muro con fotos de frases muy chulas que me ha encantado... pero olvidé echarle foto... Desde la mesa que nos han sentado se podía ver la calle a través de un gran ventanal que daba sensación de amplitud al bar.

Bulé también es un lugar de encuentro, copas, aperitivos, cócktail, como dice en su tarjerta "bar genuino" con lo que cualquier momento del día es bueno para ir. Justamente al lado de nosotros estaban celebrando un 40 cumpleaños de una chica con todo su grupo de amigos. Lugar ideal para esto.




La atención por parte de los camareros ha sido muy buena y de la chica gerente que al final de la comida nos ha preguntado qué nos ha parecido. Aun no lo podéis encontrar en la app de TripAdvisor, pero todo se andará según nos ha dicho ella. Actualmente están elaborando su página web.



En la carta me he encontrado platos tradicionales como la ensaladilla rusa, huevos rotos con patatas y otros de cocina más innovadora como croquetas de chipirones en su tinta, sashimi de atún... Todo bastante atractivo.

Esta es parte de la carta. También tienen carnes, pescados, postres.



Y esto lo que probamos:


HUMMUS LIBANÉS CON CARNE ESPECIADA Y PAN NAAN Y UNAS GROSELLAS. La presentación me ha gustado mucho. El acompañamiento con grosellas le daba un toque de frescura que casaba muy bien con el plato. La única pega es que me he encontrado el hummus más caliente de lo que yo hubiera preferido. En otros sitios donde me han servido hummus me lo han puesto como frío; no se si la forma correcta de tomarlo es frío o templado. Pero a mi me gusta más frío.



MIX DE CROQUETAS: Jamón, setas, gambas al ajillo, chipirones en su tinta... todas buenísimas, pero las de gambas al ajillo nos han impresionado especialmente. 



 PATATAS GAJO SUPERGRANDES CON DOS SALSAS DE ALIOLI Y CHEDDAR Nos han encantado ya que son totalmente caseras. Y están blanditas por dentro y supercrujientes por fuera. Y dato importante: no saben a freidora (esto es realmente gratificante...). También me gustó la presentación en una flanera de aluminio con papel vegetal de periódico y las salsas en cápsulas de cartón de cupcake.

Los postres pintaban muy bien pero nuestro estómago no daba para probarlos. Pero no importa, como pensamos volver ya  tendremos ocasión de probar el postre y muchos más platos de su carta.

Ya sabéis donde comer, cenar o tomar algo si estáis en Jaén.

Y por supuesto agradecer ese ratito tan agradable a todos los que integran el restaurante Bulé de Jaén.

¡Hasta pronto!

domingo, 22 de octubre de 2017

BIZCOCHO DE NATILLAS

Hornear un bizcocho en casa es uno de mis grandes placeres. Realmente se tarda poco en batir los ingredientes, echarlos al molde y al horno. Y ese ratito de espera, se me hace interminable, porque me encanta ver el resultado del bizcocho: como ha subido, su color, el olorcito que deja en toda la cocina. Y lo sano que resulta tomar un trozo de bizcocho casero, que sabes que no lleva grasas "sospechosamente malas", pues yo suelo usar aceite de girasol u oliva en la repostería, con lo cual es bastante sano, lo que no quiere decir que podamos abusar. Pero un trocito  para el desayuno por ejemplo resulta ideal.
Sin mas, os dejo con esta rica propuesta, el bizcocho de natillas.



INGREDIENTES:
- 3 huevos
- 200 grs de azúcar
- 160 grs de leche
- 100 grs de aceite de girasol
- 1 sobre de preparado de natillas
- 230 grs de harina
- 1 sobre de levadura Royal
- 1 chorrito de vainilla líquida 

PREPARACIÓN:
- Batir los huevos con el azúcar.
- Agregar la leche, el aceite y el contenido del sobre de preparado para natillas. Batimos.
- Añadimos harina, levadura, vainilla y batimos.
- Echamos en un molde para horno.
- Horno precalentado a 180ºC. Metemos con calor arriba y abajo durante 45 minutos. 
- Una vez frío se le espolvorea un poco de azúcar glas. Yo también le puse cristalitos amarillos de azúcar. 

Está súper jugoso y saca un gustito a vainilla estupendo. 
¡No dejéis de hacerlo! ¡Es facilísimo!

lunes, 16 de octubre de 2017

TORTILLA DE COLIFLOR

La tortilla de coliflor es uno de esos platos que al nombrarlo no parece tan apetecible, pero al probarlo te sorprende mucho. El resultado final es sorprendente porque tiene una textura como la tortilla de patatas. Y podemos comerla si queremos cuidar nuestra alimentación.
Supongo que si os atrevéis a hacerla, os pasará lo que a mi, que me gustó mucho y la repito de forma frecuente. Es facilísima, os cuento como se hace:





INGREDIENTES: (6-8 raciones)
- 1 coliflor
- 5-6 dientes de ajo
- 8 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal, pimentón de la Vera

PREPARACIÓN:
- Hervir la coliflor en abundante agua con un poco de sal hasta que esté blandita (alrededor de 30 minutos). Escurrimos muy bien.
- En una sartén con aceite de oliva freímos los ajos fileteados hasta que estén tostaditos y a continuación añadimos la coliflor y rehogamos todo junto para que coja sabor a ajo. Echamos también una cucharadita pequeña de pimentón de la Vera y mezclamos, intentando que los trozos de coliflor queden medianitos del mismo tamaño, así que con la misma cuchara o espátula con la que estamos removiendo, ir cortándolos para que queden todos del mismo tamaño más o menos. Una vez rehogado todo lo apartamos del fuego y lo dejamos reposar.
- Batimos los huevos con un poco de sal en un bol grande. Y una vez batidos añadimos al bol la coliflor y mezclamos.
- Nos llevamos la mezcla a la sartén, que deberá estar engrasada con algo de aceite y la dejamos que cuaje por ambos lados a fuego lento (igual que la tortilla de patatas).

*Como sugerencia lo podemos acompañar con una cucharadita de alioli. Otra opción que sugiero es quitar el pimentón de la receta y una vez hecha la tortilla acompañarla con una cucharada de mayonesa a la cual habremos añadido una cucharadita de pimentón al hacerla. Le dará un gusto estupendo. 

¡DELICIOSA DE CUALQUIER MANERA!

jueves, 12 de octubre de 2017

AMIGO INVISIBLE GASTRONÓMICO 2017

¡De nuevo llega el amigo invisible gastronómico! Para quien no lo conozca es el típico juego del amigo invisible pero entre blogs gastronómicos. Y solo del tema cocina y gastronomía. Es muy gratificante que algún apasionado o apasionada de la cocina me prepare un regalo investigando en mi blog cuales son mis gustos y mis preferencias y sin saber de quien se trata hasta el momento que lo recibes. Y tanto o más gratificante resulta preparar tú el regalo a alguien, y enviarle en esa caja muchas sorpresas hechas con mimo y cariño. La preparación lleva tiempo, porque hay que currárselo, pero cuando mandas tu regalo y lo recibes sabrás que todo ha merecido la pena. Este es el tercer año que participo y el año pasado fue espectacular recibir el regalo de mano de Chus del blog "Siguiendo a Nenalinda". Esta chica es un verdadero amor y me preparó una caja llena de sorpresas, con tanto gusto y dedicación, que me dieron ganas de ir hasta Galicia a abrazarla. 
El juego está organizado por Alicia del blog "Sabor a fresa", así que le agradezco sus molestias y el que dedique parte de su tiempo (que a nadie nos sobra) para que los demás podamos disfrutar de la realización de este juego.
Chus dejó el listón bastante alto, pero si eres mi AIG y quieres sorprenderme te daré unas pistas para orientarte y que aciertes 100%:
Soy Mari Paz, 36 años, soy enfermera y una apasionada de todo el mundo culinario. Amo los productos típicos de cada zona, así como productos internacionales, por muy raros que sean. Me gusta cocinar todo tipo de recetas pero suelen decirme que bordo los postres, tartas y me suele interesar mucho la cocina internacional. Pero en general todo lo gastronómico me encanta. Mis hobbies aparte de la cocina son la lectura, el cine, los gatos y viajar y aprender nuevas cosas constantemente. Mi cocina es pequeñita pero me encanta tener todos los utensilios necesarios a la hora de cocinar. Así que...querido AIG, cualquier cosa bonita, cuqui, práctica o sorprendente y sobre todo hecha con cariño me va a gustar mucho. Prefiero encontrarme varias cosas en la caja aunque sean de menos valor, que una sola, ya que suelo valorar los pequeños detalles más que las cosas grandiosas. Lo dejo a tu elección, el único requisito es que lo hagas con empeño y mucho cariño. 
Ah! Y no soy alérgica ni intolerante a nada, me gusta todo. 
Muchas gracias de antemano... próximamente sabré quien eres. ¡Hasta pronto!

Pincha en el link bajo la foto si quieres visitar el enlace donde viene explicado el juego y cómo apuntarse:

http://saborafresaalice.blogspot.com.es/2017/09/aig-2017-llego-la-nueva-edicion-del.html




lunes, 9 de octubre de 2017

PATATAS A LA RIOJANA

¡Hola a todos! ¿Cómo he podido tardar tanto en publicar recetas nuevas? Se me pasa el tiempo volando... y entre tanta ocupación... Vacaciones, bodas, vuelta al trabajo... 
Pero aquí sigo a la carga otra vez y recopilando nuevas ideas para experimentar y ofreceros todo lo que salga de mi cocina.
La receta que hoy publico es un clásico de la cocina regional española; no solamente se hace en La Rioja, si no que también es típica en sus alrededores y si queréis puede ser parte del menú semanal de vuestros hogares. Una receta sencilla, ingredientes de siempre y con saborazo. 
En cuanto a calorías no se cuela tanto si nos tomamos una ración medianita acompañada de una buena ensalada como acompañamiento. Tampoco hay que tenerle tanto miedo al chorizo... que un choricico a la semana no nos va a hacer daño... ¡que el chorizo es algo muy nuestro! ¡producto español! Y hay que consumirlo, eso sí, con cierta moderación.
Os dejo con este pedazo de plato.



INGREDIENTES: (4 personas)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla pequeña
- Aceite de oliva virgen extra
- Pimentón de la Vera
- 1 cayena pequeñita
- 1 hoja de laurel
- 4 chorizos
- 1 kilo de patatas de guiso
- 1 pastilla de caldo
- Sal
- Perejil fresco

PREPARACIÓN:
- Picar los ajos y la cebolla muy menuditos y sofreírlo en la olla donde vayamos a hacer el guiso, con un poco de aceite de oliva y sal.
- Añadimos una cucharadita de pimentón de la Vera y removemos sin dejar que se tueste mucho para que no amargue.
- Inmediatamente después añadimos los chorizos cortados en rodajas medianitas y removemos.
-  Añadimos las patatas peladas y sin impurezas, chascadas (rajar con el cuchillo y terminar chascando el trozo de patata; esto es para que suelte el almidón la patata en el guiso y se quede más trabado). Removemos unos minutos a fuego suave.
- Cubrimos de agua, añadimos la hoja de laurel, la pastilla de caldo y una cayena pequeñita que le va a dar un punto ligeramente picante muy interesante. 
- Hervimos a fuego medio durante 15 minutos aproximadamente (o hasta que la patata esté tierna, pero que no se deshaga). 
- Servimos en cazuelas de barro individuales y poner un poco de perejil fresco picadito por encima. 

¡A disfrutar!

viernes, 1 de septiembre de 2017

GALLETAS DE RON CON PASAS

¡Estrenamos septiembre! Y con el mes se nos avecina el otoño. Más fresquito... ¡qué ganas! Me ha parecido que ya es hora de volver a encender el horno... Sí, el horno, ese electrodoméstico que durante este verano he mirado desde bien lejos, porque no me he atrevido a encenderlo mucho, porque bastante horno hace ya en Linares desde el mes de mayo. Así que para estrenar septiembre y el otoño venidero os presento unas galletas requetebuenas que su sabor no os dejará indiferentes. (La receta es del cocinero Xabier Barriga)


INGREDIENTES:
- 100 grs de pasas pequeñas sin hueso
- Un vaso de ron (yo usé ron añejo de Motril)
- 150 grs de azúcar glas
- 300 grs de mantequilla a temperatura ambiente
- 450 grs de harina de trigo
- 50 grs de yema de huevo (equivale a 2 yemas aproximadamente)
- Chorrito de vainilla líquida
- Pizca de sal

PREPARACIÓN:
- Macerar las pasas en el ron (lo ideal es 24 horas; pero yo las tuve 8 horas y tomaron bien el sabor).
- Mezclar el azúcar glas con la mantequilla y las yemas de huevo. 
- Añadir la harina, vainilla y sal y volver a mezclar hasta conseguir una masa homogénea. 
- Escurrir las pasas y mezclarlas con la masa (el ron no se echa). 
- Poner la masa en un papel de film y darle forma de rulo; enrollamos en el film bien cubierta y llevarla a la nevera durante 2 horas para que se quede sólida. 
- Pasado ese tiempo la cortamos en rodajas de 1-2 cm y ponemos en la bandeja de horno (bandeja de horno forrada de papel vegetal y horno precalentado) durante 20 minutos a 170ºC.

miércoles, 23 de agosto de 2017

PASTEL DE NUTELLA Y PERA

Cuando veáis la receta que hoy publico, algunos me odiareis a muerte y otros me querréis infinitamente.
Es uno de esos postres que con solo olerlos te sube el azúcar, jajajajaja. Pero... ¿qué sería la vida sin estos momentos dulces? Pues muy aburrida sin duda.
Os digo que es muy calórica, pero reservadla para alguna ocasión especial. Yo la hice para el "desayuno morao" de este año en Semana Santa. Mis amigas "las moraitas" (Susa, Lola, Ascen, Mamen) nos reunimos por tradición cada Jueves Santo por la mañana en mi casa para hacer una "pre" a lo que nos espera en la madrugá del Viernes Santo. Ese día se ha convertido ya en momento mítico del año para nosotras y como por la noche necesitaremos energía para aguantarla podemos permitirnos por la mañana este exceso tan rico. Lo mejor de ese día es sin duda estar ese ratito con ellas, pero si encima lo acompañamos de un bocado dulce como éste, entonces bordamos el momento.



INGREDIENTES:
- 140 grs de harina de trigo
- 25 grs de cola cao o cacao puro
- 1 pellizco de sal
- 400 grs de Nutella
- 3 huevos
- 50 grs de mantequilla
- 1 pera grande
- Un puñado de avellanas 
- 2 cucharadas de mermelada de albaricoque

PREPARACIÓN: 
- Precalentar el horno a 170ºC. Engrasar el molde que vamos a utilizar y reservar (yo use molde desmontable de 23 cm).
- En un bol grande echamos la Nutella con los huevos y la mantequilla y batimos bien. Añadimos la harina, el cacao y la pizca de sal y volvemos a batir. 
- Pasamos la mezcla al molde y por encima echamos los trozos de pera cortados en dados grandes y las avellanas.
- Metemos al horno a 170ºC durante 40 ó 45 minutos. 
- Una vez frío se pinta por encima con la mermelada con la ayuda de una brocha. Se toma frío.

¡ESTÁ TREMENDAMENTE RICO!

domingo, 6 de agosto de 2017

TARTA DE QUESO Y YEMA TOSTADA

¡Hola a todos! Menudo verano de calor que llevamos... ya resulta insoportable. La verdad es que no soy muy amiga del verano, prefiero el otoño  que es más llevadero. Pero bueno es lo que toca y aquí vamos soportándolo. 
La receta que hoy os traigo es una tarta que hice para el cumpleaños de mi compañera Carolina. No sé a vosotros pero a mí me encanta mimar a la gente que aprecio, con pequeños detalles como éste. Siempre digo que la felicidad esta en los pequeños detalles del día a día; hay que esforzarse por disfrutarlos al máximo.
Os dejo con esta rica tarta, que os aseguro es fácil de hacer. La receta es del blog de La Juani de Ana Sevilla, que como siempre nos sorprende con estas ricas recetas.







INGREDIENTES:
BASE:
- 15 galletas María
- 50 grs de mantequilla
CREMA DE QUESO:
- 400 grs de leche entera
- 150 grs de azúcar
- 500 grs de queso Philadelphia 
- 4 quesitos
- 2 sobres de cuajada
- Chorrito de vainilla líquida
CREMA DE YEMAS:
- 2 hojas de gelatina
- 3 huevos
- 110 grs de azúcar
- 10 grs de Maizena
- 50 grs de agua
- Un poquito de colorante amarillo 
- Vainilla líquida
- Azúcar moreno para espolvorear y quemar con el soplete

PREPARACIÓN:
- Triturar las galletas y mezclarlas con la mantequilla derretida y ponerla como base de un molde desmontable. Guardamos en la nevera para que se quede compacta.
- Crema de queso: echamos todos los ingredientes en una olla, batimos y llevamos a ebullición removiendo en todo momento (si tienes Thermomix se pone 8 minutos, 90º, vel.4). Echamos sobre la base en el molde. Y metemos en la nevera. 
- Crema de yemas: remojamos las hojas de gelatina en agua fría. Mientras, ponemos en una olla los huevos, azúcar, Maizena, agua, colorante, vainilla y batimos y a continuación se lleva a hervir, removiendo en todo momento para que no se pegue (si lo haces en la Thermomix, echas los ingredientes mencionados, 6 minutos, 90º, vel.4). Apartado del fuego echamos las hojas de gelatina bien escurridas y volvemos a batir para integrarlas. Echamos esta mezcla sobre la anterior y llevamos a la nevera unas horas para que solidifique.
- Cuando vayamos a servir la tarta desmoldamos y añadimos por la superficie una capa de azúcar moreno y a continuación quemamos con el soplete.

Veréis que olorcito a azúcar quemado y que sabor más bueno todo el conjunto de la tarta.
¡Que la disfrutéis!



Y AQUÍ OS DEJO EL VIDEO DE PREPARACION DE LA RECETA POR SI OS QUEDA ALGUNA DUDA.




domingo, 23 de julio de 2017

TARTA DE QUESO, CHOCOLATE Y WHISKY

Esta tarta la hice para el cumpleaños de un compañero y me quedó muy rica de sabor y una presentación muy bonita. 
Es una tarta que se prepara sin horno. Es rápida de hacer. Y deciros que la crema de whisky le da un toque perfecto, deja un saborcito en la boca muy agradable. 
Las tartas son la categoría más demandada del blog según mis estadísticas. Así que es un placer poder ofreceros más recetas de este tipo. Me hace mucha ilusión que en vuestras mesas haya tartas cuyas recetas habéis consultado en mi blog. Me encantaría que me mandarais las fotos siempre que hagáis alguna de mis recetas. Con gusto las publicaré en la pagina de Facebook donde tengo un apartado de "Recetas en manos de mis seguidores".
Desde aquí como siempre os digo... ¡gracias por leerme!






INGREDIENTES:
BASE
- 250 grs de galletas María
- 100 grs de mantequilla
CREMA:
- 200 grs de chocolate con leche 
- 5 hojas de gelatina 
- 500 grs de queso Philadelphia
- 300 grs de nata de montar
- 120 grs de azúcar glass
- 90 grs de crema de whisky (Baileys o similar)
- 60 grs de leche
DECORACIÓN:
- Chocolate rallado, barquillos, mini Chips Ahoy

PREPARACIÓN:
- Preparar la base de la tarta triturando las galletas y mezclándolas con la mantequilla derretida. La ponemos como base del molde que vayamos a utilizar, presionando con la cuchara para que quede compacta. Metemos en la nevera para que se solidifique mientras seguimos con la crema.
- Ponemos las hojas de gelatina en remojo, en agua fría. 
- Fundir el chocolate al baño María. 
- En el vaso de batidora o en un  bol ponemos el queso, la nata, la crema de whisky y el azúcar glass y batimos con las varillas hasta que esté cremoso (si lo hacemos con Thermomix ponemos la mariposa, velocidad 3 y medio, 1 minuto.
- A continuación calentamos la leche al microondas y en ella diluimos las hojas de gelatina bien escurridas y la agregamos a la mezcla, y volvemos a batir.
- Añadimos el chocolate y volvemos a mezclar batiendo un poco.
- Echamos esta mezcla sobre la base del molde y metemos a la nevera para que cuaje (lo hará en aproximadamente 3-4 horas).
- Una vez cuajada, decoramos al gusto; yo usé chocolate rallado, trocitos de barquillo y mini Chips Ahoy. 

Y ya solo te queda un paso... ¡DISFRUTARLA!

domingo, 16 de julio de 2017

DUELOS Y QUEBRANTOS

Este es otro plato de la cocina regional manchega. Nuestra visita a Almagro, no nos dejó indiferentes gastronómicamente hablando. Tuvimos la oportunidad de probar varios platos de la cocina manchega en varios restaurantes a cual mejor; pero sobre todo destacar La Muralla, donde además de las gachas manchegas probamos el plato que hoy os presento: "Duelos y quebrantos". Se trata de un revuelto de chorizo y tocino con huevos, tan simple y rico como eso.
Este plato aparece en El Quijote y al parecer era uno de los platos que se hacían cuando velaban a un difunto, de ahí el nombre, ¡qué curioso!
Os dejo con la receta.



INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
- 2 Chorizos
- 1 trozo de tocino entreverado o panceta
- 5 huevos
- Aceite de oliva virgen extra
- Perejil picado
- Sal

PREPARACIÓN:
- Picar en trozos pequeños los chorizos y el tocino.
- Echarlos en una sartén antiadherente junto con un chorrito de aceite de oliva y cuando esté caliente echar el tocino y el chorizo para que se doren un poquito. Cuando estén doraditos, los echamos en un plato y retiramos el exceso de grasa.
- Los volvemos a echar a la sartén junto con los huevos y revolvemos, añadiendo un poco de sal.
- Una vez emplatados, añadimos por encima un poco de perejil picado.

Esta receta tiene algunas variantes: hay muchos que le añaden sesos cocidos, o jamón picado. Yo la hice de la misma forma que lo probé en Almagro. Me pareció un plato muy sencillo pero muy rico.

miércoles, 12 de julio de 2017

BOQUERONES FRITOS EN ADOBO

Hoy vengo con aires de Andalucía, mi tierra. El pescaito frito es muy típico de la costa de Andalucía. Uno de los mayores placeres de la vida es tomarse un pescaito frito con el aroma de playa cerca. ¿No os parece? Para mi lo es.
Mis boquerones de hoy no los pude tomar cerca de la playa, los tomé en casa, jajajaja, pero igualmente están ricos.
La receta del adobo es de mi madre, y aunque me salieron muy ricos, a mi madre le salen aún mejor. SABOR DE MADRE (Marca registrada...jajaja).




INGREDIENTES: (4-6 personas)
- 1 kg de boquerones frescos
- Vinagre
- Colorante amarillo
- Orégano
- Sal
- Un par de ajos
- Harina para rebozar (Yo usé harina Yolanda que me gusta mucho para frituras) 
- Aceite para freir (yo usé girasol) 

PREPARACIÓN:
- Limpiar los boquerones de cola y espinas y separar cada boquerón en dos filetitos. Una vez todos limpios los lavamos de nuevo para quitarle restillos y los escurrimos muy bien.
- Ponemos los boquerones en un bol y añadimos un chorro de agua y el resto de vinagre hasta cubrirlos. Añadimos un poco de colorante para aportarle color, una buena cucharadita de orégano, un par de ajos machacados, y sal suficiente para que no queden sosos de sabor.
- Los tenemos así macerando en el adobo varias horas (mínimo 4 horas).
- Escurrimos bien el caldo y enharinamos. Freír en abundante aceite bien caliente. Servir y tomar enseguida.

AVISO: Estos boquerones son adictivos... no puedes tomar solo uno... acabas con el plato "fijo".

sábado, 1 de julio de 2017

CUAJADA DE QUESO CON CREMA DE MEMBRILLO

¡Buenos días! Hoy me he levantado con ganas de publicar muchas cositas que tengo atrasadas.
El postre que hoy publico es una copia que intenté sacar de un postre que probé en el restaurante Casa Roque de Morella (Castellón), en el que estuve el pasado febrero. Lo probamos como parte de un surtido de minipostres de la casa y me gustó por su frescura y suavidad y además porque era un postre sencillo y tradicional, de esos que tanto me gusta hacer.
Los que me conocéis sabéis lo que disfruto cuando voy a algún lugar nuevo y pruebo su gastronomía, me llevo en la boca y en el alma nuevos sabores para mi cocina...
Así que días después me puse a experimentar e intenté sacarlo lo más parecido posible. El resultado fue bastante bueno... no se si serán los mismos ingredientes que usa el restaurante pero os tengo que decir que me salió de muerte. También tuve la suerte que por entonces me habían regalado dulce de membrillo casero, con lo cual tenía el universo a mi favor... jajaja.
Os dejo con la receta ¡que es supersencilla!



INGREDIENTES:
- 600 ml de leche entera
- 200 ml de nata líquida
- Una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia
- 4 quesitos
- 2 sobres de cuajada Royal
- 100 grs de azúcar
- Dulce de membrillo

PREPARACIÓN:
- En una olla ponemos la leche, nata, queso de untar, quesitos, cuajada, azúcar y batimos con la batidora hasta que se mezcle todo y lo llevamos a hervir removiendo en todo momento. Una vez rompa a hervir apartamos del fuego y lo volcamos en los vasitos que hayamos elegido para presentarlos. Metemos a la nevera un par de horas como mínimo para que cuajen y solidifiquen.
- Cuando haya transcurrido ese tiempo, cogemos en un bol pequeño y ponemos varias cucharadas de dulce de membrillo y añadimos un chorrito de agua y mezclamos con el tenedor para conseguir un membrillo más aligerado, y lo servimos sobre cada vasito de cuajada. Volvemos a meter a enfriar y ya estará listo para tomar.
(Si tienes thermomix te resultará mucho más fácil hacer la crema: poner todos los ingredientes excepto el dulce de membrillo, y programar 10 minutos, vel. 2, 100º; el resto de pasos son similares).



miércoles, 21 de junio de 2017

ENSALADA DE QUINOA MIL DELICIAS

Hace poco tiempo que hemos conocido este cereal: la quinoa. Un nuevo producto al que podemos llamar "superalimento" por las múltiples propiedades que tiene, por eso ha pasado a ser uno de los platos "obligados" de mi menú semanal, en mi empeño de comer sano.
La quinoa es rica en vitaminas, hidratos de carbono, fibra y con un componente proteico importante en cuanto a calidad, ya que tiene todos los aminoácidos esenciales, con lo cual es un alimento completísimo. Otro dato muy importante es que no tiene gluten, con lo cual si eres celíaco puedes también disfrutar de la quinoa con toda tranquilidad.
Después de esto, ¿quién no se anima a tomar quinoa?
La quinoa la podéis encontrar ya en los supermercados habituales, suele estar junto a la pasta y el arroz. Yo la compro en Mercadona, Lidl o Aldi. Su precio ronda los 2.5 euros el paquete de aproximadamente 300 o 400 grs. Está al alcance de todos.
La encontramos en grano así que para consumirla la tendrá que cocer el mismo tiempo que se cuece el arroz, unos 15-20 minutos. El grano queda suelto y es muy agradable en boca.
Tiene mil formas de preparar, aquí os dejo una de mis opciones preferidas, en ensalada. Me la inventé y me quedó de vicio así que le puse ese nombre de "mil delicias".
Espero que os animéis a probar este plato o al menos este superalimento para mimarnos un poco por dentro.
Un besazo a todos los que me leéis.


INGREDIENTES: (4 PERSONAS)
- 300 grs de quinoa
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 latita de maíz
- 2 latitas de atún al natural
- 6 palitos de cangrejo
- 1 tarrinita de queso de Burgos
- Una latita de aceitunas verdes sin hueso
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal

PREPARACIÓN:
- Cocemos la quinoa en abundante agua con un poco de sal durante 15-20 minutos. Después escurrimos bien y la ponemos en una ensaladera grande.
- Picamos el pimiento, cebolleta, palitos de cangrejo y queso de Burgos. Todo bien picadito. Lo añadimos a la ensaladera con la quinoa.
- También vamos a añadir el maíz escurrido, el atún libre de caldo desmigadito, las aceitunas verdes y un poco de sal para condimentarlo todo. Mezclamos bien todo en la ensaladera para que se integren todos los sabores y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir.
- Una vez en el plato lo regamos con un buen aceite de oliva virgen extra... por supuesto de la provincia de Jaén... ¡Listo para comer!