sábado, 30 de abril de 2011

MAGDALENAS DE LECHE CONDENSADA Y YOGUR CON PERLAS DE CHOCOLATE

¡Qué nombre tan largo para un bocadito tan pequeño! ...pero ¡¡¡tan rico!!!
Estaba aburrida y me apetecía meterme en la cocina. Entre mis apuntes de recetas me topé con ésta y decidí probar. He de deciros que el resultado fue inmejorable: unas magdalenas muy jugosas, un sabor buenísimo; además duran varios días sin ponerse duras. La masa dió para 32 magdalenas. Las hice para mis compañeros de trabajo, y para los compañeros de mi marido. Todo un éxito.



INGREDIENTES
- 450 grs de harina
- 4 huevos
- 2 sobres de levadura
- 2 yogures griegos
- 100 ml de leche condensada
- 100 ml de leche entera
- 200 ml de aceite de girasol
- 250 grs de azúcar
- Ralladura de medio limón
- Zumo de medio limón
- Zumo de una mandarina
- Perlitas de chocolate para decorar

PREPARACIÓN:
- Batir los huevos con el azúcar a velocidad máxima hasta que estén espumosos. Seguir batiendo y añadir el aceite poco a poco. Añadir los yogures y la leche condensada y volver a batir. Ahora echamos la ralladura, y los zumos y volvemos a batir.
- Añadimos la levadura y batimos, y por último la harina y mezclamos hasta obtener una masa homogénea.
- Vertimos en moldes de magdalenas, de papel o silicona. Espolvoreamos con las perlas de chocolate y horneamos a 180 º durante 25 minutos.

IDEAL PARA DESAYUNOS Y MERIENDAS

miércoles, 27 de abril de 2011

SALMOREJO CORDOBÉS

Humildemente he preparado un plato de salmorejo...¿por qué humildemente?...porque para mí la reina del salmorejo es mi madre...como a ella no le sale a nadie...Cuando voy a casa de mis padres, abro el frigo y me encuentro la fuente de salmorejo...solo se me ocurre decir una cosa...¡¡¡Mamá te quieroooo!!! ¡¡¡Eres la mejor!!! Y es que ella sabe que es mi plato preferido y siempre que voy me lo prepara, aunque yo le diga que estoy a dieta, jajaja...ella me lo sigue preparando (con ella no hay manera de ponerse a dieta)...para las madres somos perfectas...¿HAY ALGO MÁS BONITO QUE EL AMOR DE UNA MADRE?
Va para ella, ¡te quiero mamá!

INGREDIENTES:
- 1 Kg de tomates muy rojos y maduros
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de sal
- 200 grs de pan normal del día anterior
- 30 grs de vinagre
- 150 grs de aceite de oliva
- Jamoncito picado

PREPARACION
- Triturar a velocidad máxima los tomates partidos en trozos, junto con los ajos y la sal. Añadir el pan y el vinagre y volver a batir. Seguir batiendo a velocidad máxima y echar poco a poco el aceite. Tiene que quedar una mezcla homogénea.
- Adornar con jamoncito picado. También se le puede añadir huevo duro picado.

martes, 26 de abril de 2011

POLLO ASADO

Como me gusta probar todas las novedades, ví en Mercadona un producto nuevo para hacer el pollo asado y por supuesto ya lo he probado.

Consiste en una cajita (se puede ver en la foto) que trae dos sobres de preparado en polvo con sabor a ajo y limón, junto con dos bolsas de asar y dos bridas para atar las bolsas. Es tan fácil como meter el pollo entero en la bolsa, echar el contenido del sobre, cerrar la bolsa con la brida, hacer un par de agujeritos a la bolsa y hornear hora y media a 200º. El resultado...¡DELICIOSO!...El pollo se hace en su propio jugo y toma el sabor de a ajo y limón, y sale muy muy jugoso. Y la cajita es muy económica, cuesta menos de un euro...¿a qué estáis esperando para probarlo? Eso sí, esto hay que acompañarlo de unas buenas papas fritas con pimientos y una buena cervecita fresca. ¡A disfrutar!

jueves, 21 de abril de 2011

MONTADITOS DE CHERRYS

Improvisando unas tapas para compartir en casa con los amigos, me salió esto, muy sencillo y que gustó mucho.



INGREDIENTES:
- Queso fresco
- Boquerones en vinagre
- Tomates Cherry
- Piquitos de pan
- Aceite de oliva
- Ajo en polvo
- Sal

PREPARACION:
Se corta el queso fresco en pequeñas cuñitas, se pone encima el boquerón y sobre él y pinchado con un palillo, el tomate cherry. Lo servimos con piquitos de pan y espolvoreamos con un poco de ajo en polvo y sal. Regamos con un chorrito de aceite de oliva.

ROSCOS DE SEMANA SANTA

Y con la Semana Santa también llegan los platos típicos de estas fechas...torrijas, flores, roscos, pisto, bacalao, huevos rellenos...Yo este año me he decidido por hacer los roscos, según la receta de una vecina del pueblo donde trabajo (Venta de los Santos). Allí todas las mujeres cocinan muy bien y tienen recetas estupendas. Se lo dedico al pueblo de Venta de los Santos.



INGREDIENTES
- 1 VASO DE ACEITE DE OLIVA
- 1 VASO DE ZUMO DE NARANJA
- RALLADURA DE UN LIMÓN
- 1 KG DE HARINA DE TRIGO
- 1 SOBRE DE LEVADURA
- 1 VASO Y MEDIO DE AZUCAR
- 6 HUEVOS
- AZUCAR Y CANELA (PARA CUBRIR LOS ROSCOS)

PREPARACION:
- BATIR LOS HUEVOS CON EL AZUCAR HASTA QUE ESTEN ESPUMOSOS.
- AÑADIR EL ZUMO DE NARANJA, LA RALLADURA DE LIMON, EL ACEITE Y MEZCLAR.
- TAMIZAR LA HARINA CON LA LEVADURA Y AÑADIR POCO A POCO A LA MEZCLA ANTERIOR HASTA QUE SE HAGA UNA MASA COMPACTA. SE PUEDE TRABAJAR CON LAS MANOS UNTADAS CON ACEITE PARA QUE NO SE NOS PEGUE. UNA VEZ BIEN INTEGRADA LA MASA, LA DEJAMOS REPOSAR A TEMPERATURA AMBIENTE MEDIA HORA.
- FORMAR BOLAS CON LA MASA Y CON EL DEDO SE LE HACE EL AGUJERO ENMEDIO, SE ABREN UN POCO PARA DARLE FORMA DE ROSCO Y SE VAN FRIENDO A FUEGO MEDIO (MUY IMPORTANTE QUE SEA A FUEGO MEDIO, SI LO PONEMOS FUERTE SE QUEMARAN POR FUERA Y SE QUEDARAN CRUDOS POR DENTRO). PARA FREIR UTILIZAREMOS ACEITE DE GIRASOL.
- SE VAN DEJANDO REPOSAR EN UNA BANDEJA SOBRE PAPEL ABSORBENTE Y SEGUIDAMENTE SE REBOZAN SOBRE UNA MEZCLA DE AZUCAR Y CANELA. LISTOS PARA TOMAR.

ESTAN DELICIOSOS.

PEQUEÑO HOMENAJE A MI BANDA DEL NAZARENO

Estamos en Semana Santa, una de mis fechas preferidas del año.
Me encanta el ambiente de Semana Santa en Linares...el gentío, el sonido de los tambores a lo lejos, ese olor a incienso, los tronos dando vida a las calles de mi pueblo, el despuntar de una saeta, y esa madrugá de Viernes Santo, que estamos a punto de vivir, donde sale mi Nazareno, al que le tengo especial devoción y al que en los últimos 17 años de mi vida le he dedicado en cuerpo y alma todas esas horas de penitencia de la madrugá, con mi música, y con el esfuerzo y pasión que dedicamos todos los componentes de la Banda del Nazareno. Por el empeño y dedicación que le hemos puesto durante nuestros ensayos desde octubre, por la pasión que sentimos por la música, y por la unión que tenemos por la misma causa, le dedico a mi banda este rinconcito de mi blog. Y decir que si esta noche no podemos desfilar, muy a pesar nuestro, a causa del tiempo, desde luego ha merecido la pena bajar a ensayar cada sábado y disfrutar de esa ilusión compartida, que se mantiene cada año. ¡¡¡VIVA LA BANDA DEL NAZARENO!!!


sábado, 16 de abril de 2011

PAN A LA ITALIANA

Harta de hacer siempre la misma receta de masa de pan, busqué en internet alguna idea, y encontré un blog de cocina www.cocinandoparalola.blogspot.com donde había multitud de recetas interesantes, entre ellas esta que muestro a continuación. Ella le llama "pan de aceite de oliva y queso", pero con su permiso me tomo la libertad de cambiarle el nombre. Desde aquí os animo a visitar su página, y le doy las gracias por compartir sus recetas. ¡Enhorabuena por ese magnífico blog!

INGREDIENTES:
1 sobre de levadura química
- 1 cucharada de azúcar
- 250 grs de agua templada
- 350 grs de harina

- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Queso cortado en dados (el que se quiera, yo usé semicurado)

- Orégano
- Sal


PREPARACIÓN
Versión en thermomix:
- Echamos en el vaso el agua templada, la levadura, una cucharadita pequeñita de sal, y la cucharadita de azúcar. Mezclamos a 37ºC 2 minutos a velocidad 3.
- Echamos el aceite de oliva y mezclamos unos segundos en velocidad 3.
- Añadimos la harina y programamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. 
- Sacamos la masa del vaso y la ponemos sobre la encimera. Y vamos añadiendole harina hasta que se haga manejable y se despegue con facilidad de la encimera. La estiramos un poco con el rodillo y ponemos sobre ella orégano espolvoreado y los daditos de queso. Volvemos a amasar con las manos y de nuevo la estiramos con el rodillo hasta obtener una forma redondeada. La ponemos en la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal y con un cuchillo le marcamos líneas verticales y horizontales.
- Hornear alrededor de 30-35 minutos hasta que esté doradito.  

¡ESTÁ RIQUISIMO!

viernes, 15 de abril de 2011

PATÉ DE HUEVO

¿¿¿Paté de huevo??? Siiiii, paté de huevo cocido...y ¡¡¡está buenísimo!!!...Solo tenéis que probarlo y ya me contaréis.
Ideal para aperitivos con amigos. Se prepara muy rápido. Lo mismo se puede poner sobre pan tostado, que como relleno de volavánt, que en tartaletas o en cucharillas como muestro en la segunda foto. 




INGREDIENTES
- 100 grs de queso de untar
- 4 huevos cocidos
- 1 cucharada de perejil picado
- Un chorrito de aceite de oliva 
- Un poquito de sal
- Una pizca de pimienta negra molida

PREPARACIÓN:
Triturar todos los ingredientes hasta que la mezcla sea homogénea. 

BIZCOCHO DE NARANJA

Esta es otra versión del bizcocho, a la naranja, a la vista está el colorcito tan lindo que toma...De sabor muy bueno, de textura algo más apelmazada que otro tipo de bizcochos, pero exquisito al paladar.
Estos los hice para el desayuno de mis compañeros de trabajo (el de forma de rosco) y para los compañeros de mi marido (el bizcocho entero), pero ambos son la misma masa.
Recomendaría tomarlo en el desayuno, con un café con leche o con un chocolate calentito, puesto que el sabor de chocolate y naranja combinan muy bien.  ¡IDEAL!


INGREDIENTES:
- 250 grs de azúcar
- 1 naranja de zumo
- 3 huevos
- 100 grs de mantequilla
- 1 yogur natural
- 250 grs de harina
- 1 sobre de levadura química
- Una pizca de sal

PREPARACION:
Versión tradicional:
- Pelar la naranja y cortarla en pedazos pequeños.
- En un bol batir a velocidad máxima los huevos, con el azúcar y con la naranja. Añadir la mantequilla y el yogur y volver a batir.
- Agregamos la harina, la levadura y la pizca de sal. Mezclamos bien.
- Engrasar un molde (de la forma que se quiera) y espolvorear con harina. Verter la masa y hornear a 180ºC durante 40-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar. 
Versión con thermomix:
- Poner en el vaso el azúcar, la naranja troceada sin pelar (solo lavada), y los huevos. Programar 3 minutos, 37º, velocidad 5. 
- Añadir la mantequilla y el yogur y mezclar en velocidad 3 unos segundos. 
- Añadir la harina, levadura y la pizca de sal y mezclar en velocidad 3. 
- Engrasar un molde de bizcocho y espolvorear con harina. Vertir la masa y hornear a 180ºC durante 40-50 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

ARROZ AL CAVA

A veces modificando un solo ingrediente de una de las recetas tradicionales, podemos sacar una nueva receta con un sabor exquisito y original. Esta es la típica receta del arroz con pollo, la que hago yo siempre...pero añadiéndole cava al caldo de cocción...el resultado es tan apetecible como pinta la foto...ya sabéis...¡¡¡id descorchando la botella!!!

INGREDIENTES.
Sofrito:
- Media cebolla
- 1 pimiento verde
- Medio pimiento rojo
- 1 tomate
Majado:
- 4 dientes de ajo
- 2 pastillas de Avecrem
- Cúrcuma (colorante)
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta negra
- Nuez moscada
Resto de ingredientes:
- 4 filetes de contramuslo de pollo deshuesado
- 1 botella de cava semiseco
- Arroz redondo (dos puñados por comensal)

PREPARACIÓN:
- En una paellera, echamos aceite de oliva y cuando esté en su punto echamos los ingredientes del sofrito muy bien picaditos.
- Vamos añadiendo la carne de pollo (previamente salpimentada) cortada en trozos medianos. Rehogamos todo junto.
- A continuación, en un mortero echamos todos los ingredientes del majado y machacamos bien. Una vez hecho una pasta añadimos cava en el mortero y removemos y seguidamente lo vertimos a la paellera y mezclamos. 
- A los pocos minutos vertemos el resto de cava de la botella y un vaso de agua, removemos y dejamos a fuego lento hasta que hierva.
- Cuando hierva, echamos el arroz y removemos. Dejamos a fuego lento, moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue, y añadiendo agua si fuera necesario, conforme lo pida el arroz, hasta que esté en su punto. Entonces retirar del fuego, y tapar la paellera con un paño de cocina y dejar así reposar 5 minutos. Y ya estará listo para servir.
¡¡¡DELICIOSO!!!




Como sabéis hay muchos tipos de arroz: redondo, bomba, grano largo, de grano medio, basmati, salvaje, vaporizado, integral...Cada uno de ellos para un uso concreto. Por ejemplo, el arroz basmati, es ideal para guarniciones; el largo para ensaladas, el redondo o bomba para guisos o paellas, etc. Para esta receta, concretamente, yo me decanto por el arroz redondo, "el de toda la vida" y de la marca "La Fallera"...para mí, la mejor marca de arroz.

CURIOSIDADES: la "cúrcuma" es una especia que da color amarillo a los guisos, lo mismo que el colorante, pero no lleva ingredientes químicos, con lo cual es menos dañina, más natural y se le atribuyen algunas propiedades medicinales como poder antiinflamatorio, eliminación de toxinas, disminuye el colesterol...etc. La podéis encontrar en Mercadona.

miércoles, 13 de abril de 2011

HOJALDRE RELLENO DE CARNE

Esta receta es ideal para compartir con invitados. Admite cualquier modificación en el relleno, a gusto del consumidor. Es muy fácil de hacer, solo hay que rellenar, hornear y lo último...disfrutar!!!


INGREDIENTES:
- 2 LÁMINAS DE HOJALDRE
- 1 CEBOLLA
- 1/4 CARNE PICADA
- TAQUITOS DE BACON
- 1 HUEVO
- 100 ML DE NATA LÍQUIDA
- QUESO RALLADO
- SAL Y PIMIENTA
- MANTEQUILLA

PREPARACION:
- EN UNA BANDEJA DE HORNO PONER UNA DE LAS LAMINAS DE HOJALDRE.
ENCIMA DISTRIBUIR LOS SIGUIENTES INGREDIENTES: CEBOLLA PICADA, LA CARNE PICADA, EL BACON, DEJANDO LIBRES LOS BORDES DEL HOJALDRE.
- BATIR EL HUEVO Y MEZCLARLO CON LA NATA Y AÑADIRLE SAL Y PIMIENTA. DISTRIBUIRLO SOBRE EL HOJALDRE. ENCIMA PONER QUESO RALLADO Y TAPAR CON LA OTRA LAMINA DE HOJALDRE, SELLANDO BIEN LOS BORDES, CON UN TENEDOR.
- HORNEAR 45 MINUTOS A 180ºC.

martes, 12 de abril de 2011

ZUMO DE NARANJA

Esto por supuesto no es una receta, sino una propuesta...un tributo a la vitamina C.


Se lo dedico a mis amigos Luis y Alexandra, que durante su visita a Linares (de la cual quedaron encantados), nos trajeron una enorme caja de naranjas, que nada tenían que ver a las que compramos por aquí...sabor, color y olor inigualables...LA NARANJA VALENCIANA.

sábado, 2 de abril de 2011

TARTALETAS DE CREMA DE MORCILLA

Otra vez aparece la morcilla en otra de mis recetas...pero como dicen por ahí..."Una vez al año, no hace daño"...
Si para ti la comida es un placer, date el gusto de vez en cuando, comparte la comida con la gente que amas y con la gente que aprecias...porque aún te sabrá mejor.

INGREDIENTES
- Tartaletas saladas (yo las compro de Mercadona)
- Media tripa de morcilla
- 1 cebolla
- 1 brik pequeño de nata líquida
- 1 chorrito de vino blanco
- 1 pastilla de caldo

PREPARACION
Versión tradicional:
- Sofreir la cebolla bien picadita. Añadir la pastilla de caldo desmigada y el chorrito de vino blanco. Remover y dejar que se integre todo.
- Cortamos la morcilla en rodajillas y le quitamos la piel. La añadimos al sofrito y la vamos integrando. Añadimos la nata líquida y removemos, dejamos que hierva todo un poco. Retiramos del fuego y pasamos por la batidora a velocidad media, para que no se haga del todo un puré. Rellenamos las tartaletas con esta mezcla.
Versión thermomix:
- Echamos al vaso la cebolla pelada y picamos unos segundos en velocidad 4-5. A continuación echamos la morcilla sin la piel, cortada en rodajas, la pastilla de caldo, el chorrito de vino blanco y la nata líquida. Programamos 7 minutos, velocidad 3, 100º. Rellenamos las tartaletas con esta mezcla.