MEDIAS NOCHES (BOLLITOS DE LECHE)

 La receta de hoy me traslada a mi infancia. A los minibocadillos que hacía mi madre para celebrar los cumpleaños en casa. Ella los encargaba de la panadería, así pequeñitos y ya en casa los rellenaba con distintas cosas y los servía en una bandeja enorme para que los niños fuéramos cogiendo. ¡Qué bonitos recuerdos!

Hoy he intentado hacer estos panecillos en casa y me han quedado riquísimos. ¡Os animo a hacerlos!

INGREDIENTES:

- 170 grs de leche entera

- 70 grs de azúcar

- 120 grs de mantequilla sin sal

- 1 dado de levadura prensada (25 grs)

- 4 huevos

- 550 grs de harina de fuerza

- 1 cucharadita de sal

- Yema de huevo para pintar antes de hornear

PREPARACIÓN:

VERSIÓN TRADICIONAL:

- En una olla pequeña poner a calentar la leche, el azúcar y la mantequilla. Lo vamos a tener un par de minutos a temperatura baja para que se temple, que no llegue a hervir. Retiramos del fuego y lo echamos a un bol grande.

- Añadir la levadura desmenuzada, los huevos y la mitad de la harina de fuerza y mezclar un poco con ayuda de una espátula.

- Añadir la otra mitad de la harina y la sal y amasar con las manos durante varios minutos hasta que la masa esté integrada y homogénea. Tapar y dejar reposar dentro del bol media hora.

- Espolvoreamos harina en la encimera y ponemos la masa ahí. Le damos forma de bola y vamos cortando porciones iguales de aproximadamente 25 o 30 grs cada una. Le damos forma de bolita a cada una y la situamos en la bandeja de horno, separadas una de otra, con un papel vegetal debajo. Volvemos a dejar reposar otros 30 minutos. 

- Precalentar mientras el horno a 250ºC.

- Hornear durante 5-7 minutos los bollitos y los tendremos listos.

VERSIÓN THERMOMIX:

- Poner en el vaso la leche, el azúcar y la mantequilla y calentar 2 minutos a 37º en velocidad 2.

- Añadir la levadura desmenuzada y los huevos y mezclar 5 segundos en velocidad 4.

- Incoporar 275 grs de harina de fuerza y mezclar 15 segundos en velocidad 6.

- Agregar 275 grs de harina y la sal e iniciar la función de Amasar durante 3 minutos.

- Dejar reposar la masa en el vaso durante 30 minutos.

- retirar la masa a la encimera, espolvoreada de harina, darle forma de bola y cortar porciones de aproximadamente 25 o 30 grs cada una, dale forma de bola a cada una y ponerlas en una bandeja de horno forrada con papel vegetal y dejar reposar otra media hora.

- Precalentar el horno a 250º. 

- Hornear los bollitos durante 5-7 minutos. ¡Listos!

CUPCAKES FERRERO

 ¡Buenos días de sábado! Hoy toca receta dulce de unos ricos cupcakes sabor Ferrero Rocher.

Muy sencillitos pero muy vistosos. Para regalar, llevarlos a alguna reunión de amigos o simplemente regalarlos a alguien muy especial. 

Os dejo con la receta:

INGREDIENTES:

Magdalenas:

- 150 grs de azúcar

- 2 huevos

- 170 grs de leche entera

- 170 grs de aceite de girasol

- 270 grs de harina de repostería

- Medio sobre de levadura química

Crema de chocolate:

- 2 cucharadas de azúcar glas

- 100 grs de mantequilla sin sal

- 200 grs de queso crema

- 2 cucharadas de cacao puro en polvo

Decoración:

Galletas princesa y bombones Ferrero Rocher.

PREPARACIÓN:

- Preparar la bandeja de horno para cupcakes, poniendo en cada hueco una cápsula de papel.

- Hacemos la masa de las magdalenas, mezclando todos los ingredientes y batiendo muy bien para que se quede una mezcla homogénea y sin grumos.

- Llenamos las cápsulas con la masa hasta aproximadamente 2/3 de la cápsula.

- Metemos la bandeja al horno, que estará previamente precalentado a 180ºC. Horneamos 20 - 25 minutos (cada horno tiene sus tiempos, ir mirando).

- Una vez hechas, las sacamos del horno y dejamos que se enfríen.

- Preparamos la crema de chocolate: batimos todos los ingredientes y los pasamos a una manga pastelera con boquilla rizada.

- Decoramos la magdalena con la crema y encima le ponemos una galletita Princesa y un bombón Ferrero. 

CUPCAKES DE CREMA DE QUESO Y FRESAS

 Me encanta aprovechar cualquier reunión familiar, de amigos o de trabajo para hacer alguna receta nueva y practicar. Esta receta la hice para una convivencia con la banda de la Paz. Gustaron mucho. 

Hacer cupcakes es super divertido, sobre todo a la hora de decorarlos y ponerlos en la cajita. El resultado final es ¡tan bonito!

INGREDIENTES: (Aproximadamente 12 unidades)

Magdalenas:

- 150 grs de azúcar

- 2 huevos

- 170 grs de leche entera

- 170 grs de aceite de girasol

- 270 grs de harina de repostería

- Medio sobre de levadura química

Crema de queso:

- Azúcar glas 2 cucharadas

- 100 grs de mantequilla sin sal a temperatura ambiente

- 300 grs de queso crema

Decoración: fresas y galletas Princesa. 

PREPARACIÓN:

- Preparar la bandeja de horno para cupcakes, poniendo en cada hueco una cápsula de magdalena.

- Ahora hacemos la masa de las magdalenas, mezclando todos los ingredientes y batiendo muy bien para que se quede una mezcla homogénea y sin grumos. 

- Vamos llenando las cápsulas con la masa de las magdalenas, hasta aproximadamente 2/3 de la cápsula. 

- Metemos al horno previamente precalentado a 180ºC. Las hornearemos durante 20 - 25 minutos (ya sabéis que cada horno tiene sus tiempos; comprobar que estén hechas y si no ponerlas unos minutos más). 

- Una vez horneadas las sacamos del horno y las dejamos que se enfrien totalmente antes de empezar a decorarlas.

- Preparamos la crema de queso: simplemente batir todos los ingredientes y pasarlos a una manga pastelera de boquilla rizada.

- Decoramos la magdalena con la crema de queso y encima le pondremos unas fresas laminadas y una galletita de Princesa con forma de corazón. 

¡Listos para degustar!

No olvidéis guardarlos en frío hasta el momento de consumirlos. 

FOCACCIA ART

La receta de la Focaccia es de origen italiano, es una masa parecida a la pizza pero con más contenido de agua y menos levadura. Lleva por encima ingredientes muy escasos para aportarle algo de sabor, pero lo que prima es la masa. 

En este caso, he realizado una focaccia a la que llaman "focaccia art" en la que se realiza un paisaje hecho con verduras. Y este que veis en la foto es el que me salió a mi. Aqui hay que poner imaginación y con las verduras que tengas por la nevera, hacer tu propia creación, ¡es muy divertido!

INGREDIENTES:

- 300 GRS DE AGUA

- 30 GRS DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- 200 GRS DE HARINA DE FUERZA

- 150 GRS DE HARINA DE REPOSTERÍA

- 10 GRS DE LEVADURA FRESCA 

- 1 CUCHARADA PEQUEÑA DE AZÚCAR

- 1 CUCHARADA PEQUEÑA DE SAL

- SAL EN ESCAMAS

- VERDURAS VARIADAS PARA HACER LAS FIGURAS

PREPARACIÓN: 

- Poner en un bol el agua que esté templada, la levadura desmigada, el azúcar y el aceite y remover todo hasta que se integren todos los líquidos.

- Añadir la harina de fuerza, la harina de repostería y la sal.

- Amasar (con ayuda de un robot o de manera manual).

- Ponemos la masa en una bandeja de horno engrasada con aceite, extendiéndola bien. La masa que sale es un tanto pegajosa y menos densa que la de una pizza. 

- Se deja reposar durante al menos 30 minutos para que leve un poquito.

- Pasado ese tiempo, decoramos la masa por encima con las verduras elegidas formando figuras o paisajes. Echamos por encima un poco de sal gorda y alguna hierba aromática si se desea (como orégano, albahaca, romero...) y se mete al horno que estará previamente precalentado a 220ºC, durante 25 minutos. 

NOTA: la bandeja de horno que yo uso no es la estándar del tamaño del horno, es un tercio más pequeña. 

También decir que puse una yema de huevo a modo de solecito. 😊

Esta foto es de otra vez que la hice:

SORBETE DE PIÑA COLADA

 Se nos acaba el verano y que mejor forma de rendirle un homenaje que publicando una receta como esta: un sorbete helado digno de cualquier mesa de lujo. 

Este sorbete aparte de apetecer mucho en las noches de verano, puede ser muy buena idea para el menú navideño. En cualquier caso, de verdad os invito a que la probéis porque tiene un sabor espectacular. 

Para esta receta es necesario un robot de cocina, yo pongo los pasos para hacerla con Thermomix. 

INGREDIENTES: (Para aproximadamente 8 - 10 vasos de sorbete)

-100 grs de azúcar blanca.

- 300 grs de piña (puede ser fresca o de lata).

- 30 grs de zumo de limón.

- 200 grs de leche de coco.

- 500 grs de cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

- Pulverizar el azúcar en el vaso de Thermomix en velocidad progresiva hasta el 10, durante 15 segundos.

- Añadir la piña cortada en trozos junto con el zumo de limón y triturar 30 segundos en velocidad 10.

- Incorporar la leche de coco y el hielo y triturar durante 1 minuto en velocidad progresiva de 5 a 10.

- Ya lo tenemos listo. Lo echamos a los vasitos y decoramos al gusto. Yo le puse azúcar de colores alrededor de la copa y un trocito de piña. (Para decorar el borde de la copa con azúcar, basta con poner agua en un plato y mojar el borde de la copa, a continuación pasarla por otro plato al que habremos puesto azúcar de colores y lo dejamos secar).

POLLO EN SALSA THAI DE COCO

 La receta de hoy está bestialmente buena, y es que me encanta las comidas de otros lugares. No he estado en Thailandia, pero seguro que la comida allí sabe como este plato. 

La receta la tomé de la Newsletter de la marca Bra, que me suele llegar al correo electrónico cada cierto tiempo. Me encanta esa marca, tengo sartenes, cuchillos y ollas de Bra, tienen una calidad superior y disfruto mucho cocinando con estos utensilios.

La receta es muy sencilla pero el sabor enamora y querrás repetir seguro. Toma nota...

INGREDIENTES (4 - 6 PERSONAS):

- 4 muslos de pollo deshuesados.

- 1 cebolla.

- 1 patata mediana.

- 8 - 10 tomatitos cherry.

- 1 lata de leche de coco.

- Cilantro.

- Aceite de oliva.

- Curry.

- Sal.

- Arroz basmati para acompañar.

PREPARACIÓN: 

- Picar la cebolla y la patata en daditos y sofreír a fuego lento en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. 

- Cuando estén casi pochadas, añadir el pollo cortado en cuadraditos, junto con los tomates cherry cortados por la mitad y rehogar todo junto. 

- Añadir la leche de coco, un poco de cilantro y curry al gusto (yo puse una cucharadita) y remover y dejar hervir todo junto durante 5 minutos, removiendo todo el rato para que no se pegue.

- Por otra parte hervimos el arroz basmati para acompañar el plato.

¿A que tienes ganas de probarlo?

I PREMIO DE LA IV EDICION DEL CONCURSO DE COCINA ECOLÓGICA BIORESTAURACIÓN DE ECOVALIA

 Vengo a contaros como fue mi participación en la IV Edición del concurso de cocina ecológica de Biorestauración de Ecovalia, que es un concurso que organiza la asociacion europea de cocina ecológica los últimos 4 años. 

El primer año no me presenté porque aún no lo conocía. La II y III edición me presenté y tras superar las primeras fases, conseguí que me seleccionaran como finalista provincial y así competir en la categoría de amateur en la semifinal que se celebra en la provincia de Jaén, y a la vez en todas las provincias andaluzas, Madrid y Barcelona. 

Estas dos ediciones, no las gané pero me dieron muy buenas valoraciones de mi plato. Sin embargo, este año, en la IV edición he triunfado, y digo que he triunfado porque además de ganar en la semifinal de Jaén, también resulté ganadora de la final que se celebró en Sevilla, y me proclamé GANADORA DEL PRIMER PREMIO NACIONAL DE COCINA ECOLÓGICA EN CATEGORÍA DE AMATEUR. Lo estoy escribiendo y aún no me lo creo. 

Y pensar que cuando iba a la semifinal iba con la idea de: "solo pretendo no hacer el ridículo y que lo que haga se pueda comer". ¡Quien me iba a decir que me iba con el premio! No os imagináis la felicidad que tenía y lo orgullosa que estaba de mi misma. 

Os cuento con fotos todo el proceso:

Aquí en el coche camino de la semifinal, que se celebraba en la Escuela de Cocina de la Laguna, en Baeza. Jose me acompañó en las dos fases de concurso.

Durante el viaje, iba repasando los pasos de la receta y cómo la iba a presentar al jurado. 

Una vez allí, nos otorgaron por sorteo un puesto. A mi me tocó el tercero, cada 10 minutos ibamos saliendo a nuestro puesto de cocina por orden de turnos. 

Los productos eran ecológicos de gran calidad. Una maravilla cocinar con este tipo de productos.

Aquí mi puesto de cocina, con todas mis cosas preparadas. Nos dieron unos minutos previos para poner orden en nuestros puestos. Nos podiamos traer de casa todos los utensilios que quisiéramos y el resto de sartenes, ollas, platos para presentar, etc nos lo daban allí. 

Aquí acababa de terminar mi plato. Teniamos que hacer 4 raciones, tres de ellas para el jurado y la cuarta para la fotografía. 

El jurado probando y valorando los platos. 

Aquí, mi plato, que llamé "COMIDA DE DOMINGO". Lo llamé así porque realmente contenía todos los componentes que puede tener el típico menú de domingo que compramos en el asador de pollos: patatas, pimientos, pollo, la barra de pan... Pero me lo llevé al terreno más sofisticado: una crema de patatas con ajo, un chutney de pimientos, unos taquitos de pollo macerado con miel y mostaza y unos piquitos de pan con aceite de oliva y romero. No es por nada, pero estaba riquísimo. 

La organizadora, Patricia, me pidió la receta porque le encantó y la quería hacer para su menú de Navidad. 

Aquí la exposición de todos los platos.

Aquí con el ganador de la categoría profesional. De los dos, elegirían a uno para llevarlo como representante de Jaén a la final en Sevilla. A los dos días me llamaron para comunicarme que era yo la elegida para participar en la final. ¡No me lo creía! 

Este fue el jurado del concurso, Juan Pablo Gámez, chef del restaurante de los Sentidos (Linares) y dos profesores de la escuela de cocina de la Laguna de Baeza.

Y a continuación os muestro las fotos de la final en Sevilla. La organizacion nos regalaba la estancia de la noche anterior al concurso en el hotel Ribera de Triana. El hotel era maravilloso. Aprovechamos la tarde del día anterior para pasear por el barrio de Triana y le hicimos una visita muy especial a la Esperanza de Triana. 💖

Llegado el día del concurso, una vez allí, la organizadora, Patricia, nos explico la dinámica del concurso. El primer paso era vestirnos como unos auténticos chef, con nuestra chaquetilla y nuestro gorro de cocinero.

Sorteamos los turnos para cocinar (me tocó el segundo), nos enseñaron las cocinas, conocimos al resto de equipo de la escuela de hostelería de Sevilla, nos hicieron fotografias, videos, y nos dirigieron a la palestra delante del jurado para presentarnos ante ellos y ellos a nosotros. 

Los miembros del jurado eran chefs de prestigiosos restaurantes de Sevilla, una nutricionista y el cocinero y presentador del programa "Cómetelo" de Canal Sur, Enrique Sánchez. 

Durante el tiempo de espera, estuvimos con nuestros familiares en el restaurante de la escuela de cocina, donde por la television se podia ver la retrasnsmision del concurso en directo. Conforme nos iba tocando cocinar, una de las chicas de la organizacion nos acompañaba a las cocinas, en la planta baja. 

Aquí os muestro mi plato ganador. Lo llamé "Diciembre". Era una crepé rellena de un pollo en salsa de vino oloroso y con una base de crema de pimientos rojos. Coronado con brotes y queso gratinado con soplete.  

Lo llamé "Diciembre" porque además que era la fecha en la que nos encontrábamos, hacía homenaje al mes del año en el que más cocinamos en casa y a esas personas que disfrutamos haciéndolo en la intimidad de nuestras cocinas. Al jurado les gustó mucho mi explicación y me dieron una valoracion bastante buena, se veía en las caras que lo que probaban les estaba gustando. Yo ya con eso estaba feliz. No me hacia falta más.

Mi presentación del plato frente al jurado. 

El jurado se disponía a emitir el dictamen final de los ganadores. Había un primer y segundo premio de cada categoría: amateur y profesional.

Aquí en el momento en que me entregaron el premio, fue un subidón, cuando Enrique Sánchez dijo mi nombre, me quedé muerta, no daba crédito. Pero ahí subí muy orgullosa de mi misma. El premio era un cheque de 2500 euros. Un premiazo. 

Aquí con el resto de compañeros que recibieron premio.

Y aquí con el ganador de la categoría de profesional, Jesús Serrano, un chico granadino que promete y llegará alto sin duda. 

Después del concurso subimos al restaurante y nos invitaron a comer a todos con unos platos elaborados por los estudiantes de la escuela de cocina. 

Sin duda fue una experiencia inolvidable y maravillosa. 

Gracias a todos los que confiáis en mi, a los que me apoyaron siempre y a los que me leéis.

Un saludo. 

SOLOMILLO AL ROQUEFORT

¡Buenos días! Hace mucho que no publico en el blog, pero sí lo hago en la cuenta de Instagram. Parece que la moda de los blogs está desapareciendo y nos inclinamos más por ver recetas en este tipo de plataformas, como Instagram, TikTok o YouTube. Yo, personalmente me incluyo. Me gusta mucho ver recetas en estas redes sobre todo en YouTube, por eso mi intención, aparte de seguir fomentando este blog es continuar haciendo video-recetas para mi canal de YouTube, que si a alguien que me esté leyendo en este momento le interesa, mi canal de YouTube se llama igual que el Blog: Paz y gloria en la cocina.

Hoy os traigo una receta exquisita y muy fácil, el clásico solomillo al roquefort hecho a mi manera. Sencillito y disfrutón, aunque os encontrareis muchos detractores de este tipo de quesos, yo personalmente me flipan. Me encantan todos los tipos de queso, en especial estos tan fuertes. 

INGREDIENTES: (4 personas)

- 1 solomillo de cerdo.

- 400 ml de nata líquida de cocinar

- 1 cuñita de queso roquefort (100 - 150 grs aproximadamente)

- 1 cebolla mediana/grande

- Pimienta

- Sal

- Aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

- Hacemos la salsa: cortamos la cebolla en juliana y sofreimos en la sartén con un poco de aceite de oliva y sal. Cuando esté hecha la cebolla agregamos la nata líquida bajando el fuego a la mitad. Vamos removiendo y añadimos un poco de pimienta negra molida.

- Añadimos ahora el queso roquefort en trocitos y vamos removiendo para que se deshaga con el calor y no nos importa si queda algún grumito del queso, porque a la hora de tomar la salsa, a los amantes de este queso, nos encantará encontrarnos un trocito de sabor intenso. Tendremos la salsa al fuego varios minutos hasta que se integren los sabores y la reservamos.

- Por otro lado cortamos el solomillo en medallones y los pasamos por la plancha o sartén, vuelta y vuelta. Ponemos en el plato y regamos con la salsa.

¡Listo para comer!

PATATAS EN AMARILLO

¿Qué tal lleváis la Navidad? Yo hoy super bien, ya que he tenido el día libre y he aprovechado para poner en orden muchas cosas que tenía atrasadas. Y ahora, en la hora de la siesta saco un ratito para publicar alguna receta de las que tengo pendientes de enseñaros. 

La publicación de hoy está sacada de "las recetas de la Vi", un canal de YouTube que me encanta, de una cocinera aficionada y con muy buena mano, con recetas muy de siempre y con mucha gracia. Es una mujer de La Guardia de Jaén, y ya os digo... no os la perdáis, es fantástica. 

La receta de hoy se trata de unas patatas fritas básicas y con una salsa muy rica y con un color muy vistoso. Para picoteo de una comida de domingo, me parece un ideón. Así que, no me enrollo más y os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

- Patatas

- Mayonesa

- Ajos

- Perejil

- Aceite de oliva

- Vinagre

- Cúrcuma

- Pimienta

PREPARACIÓN:

- Cortar las patatas en cuadraditos y freír (yo las hice en la freidora de aire).

- Hacemos la salsa, de forma muy sencilla: hacemos un majado en el mortero con dos dientes de ajo, perejil, sal, pimienta molida, cúrcuma (que le aportará el color tan característico), una cucharada de vinagre y aceite de oliva. La pasta resultante del majado se mezcla con mayonesa (de bote o casera) y se integra todo.

- Ponemos las patatas bien escurridas en una fuente y regamos con la salsa.

¡LISTO!

EMPANADA DE POLLO, BACON Y CHEDDAR

       Hoy estrenamos mes, ¡bienvenido diciembre!.

      Es cierto que diciembre es el mes del año que más recetas se consultan en la web. Y siempre que reviso las estadísticas de mi blog, las visitas se me disparan en este tiempo. 

      Comenzamos a mirar ideas para el menú de Navidad. Y es por eso, que hoy os traigo una idea de aperitivo para los entrantes de la mesa de Navidad.

      En muchas casas, se pone alguna empanada de entrante, y para salirnos un poco de la habitual empanada de atún o la de jamón York y queso, os propongo esta variante que queda deliciosa. 

      La receta la tomé del canal de YouTube de María Chef de Mi Casa. Un canal que sigo desde hace tiempo, porque tiene muy buenas ideas, y gracias a ella me metí un poco en la cocina con freidora de aire. Tiene muchas recetas con este cacharrito tan de moda ahora.

Sin más, os dejo con la receta.

¡Feliz diciembre!

INGREDIENTES:

- 2 planchas de masa de hojaldre

- Bacon en lonchas

- Queso Cheddar en lonchas

- Filetes de pechuga de pollo muy finos

- Tomate natural en rodajas

- Sal

- Pimienta negra molida

- Un huevo para pintar la masa

PREPARACIÓN:

- Poner una plancha de hojaldre en la bandeja de horno, que cubriremos con papel de hornear.

- Encima de la plancha de hojaldre ponemos las lonchas de bacon, el tomate en rodajas, el queso y la pechuga de pollo, todo bien distribuido. Ponemos encima de la pechuga un poco de sal y pimienta.

- Tapamos con la otra plancha de hojaldre y sellamos los bordes con un tenedor.

- Pintamos con huevo batido y nos lo llevamos al horno durante 30 - 35 minutos a 180ºC.

LISTO

ENSALADA DE NARANJA Y BACALAO (TÍPICA JAÉN)

       La receta que hoy os traigo es un plato típico de Jaén, que aprendí de mi madre. Reconozco que no la he hecho muchas veces, pero este verano me acordé de ella y quise hacerla de nuevo y fotografiarla para enseñaros cómo la hago yo, con la receta de mi madre. 

      Es una ensalada muy simple pero hay que darle un buen toque en el aliño que va a marcar la diferencia y sobre todo elegir productos de calidad, sobre todo en la naranja, en la aceituna y el aceite, lo demás yo le doy menos importancia.

INGREDIENTES:

- 2 naranjas de mesa

- 1 cebolla dulce mediana

- Bacalao desalado desmigado

- 2 huevos cocidos

- Aceitunas verdes (para darle más valor al plato ponerle aceitunas aliñás de Jaén)

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

PREPARACIÓN: 

- Pelar una de las naranjas, quitándole toda la piel, las partes blancas y los huesecillos. Cortar en trocitos pequeños. Echar a la ensaladera.

- La otra naranja, cortamos la mitad y le exprimimos el jugo, el cual echaremos en la ensaladera también.

- Cortar la cebolla en juliana fina y agregarla a la ensaladera.

- Añadir el bacalao desmigado.

- Picar los huevos cocidos en trozos medianos y agregarlos.

- Añadir las aceitunas sin hueso picadas o enteras (al gusto).

- Regar con un aceite de oliva virgen extra de Jaén y un poco de sal. (No os quedéis cortos). ¡Es imprescindible!

Conviene dejarla reposar unas horas para que los jugos se mezclen y hagan el juego de sabores característico de esta receta. 

Si lo acompañáis de un buen pan de pueblo, mejor que mejor.

¡Feliz domingo!

ENSALADILLA CUBANA

       Esta ensaladilla la probé de mi compañera de trabajo, que la llevó un día y me encantó. Es un plato típico cubano. Me contó un poquito cómo se hacía y la repetí en casa. La verdad es que es súper sencilla pero el toque de la piña cocinada en su propio almíbar hace distinto al plato, es decir, que le da el toque especial a lo que es una sencilla ensalada de pasta. Os cuento cómo se hace para que también vosotros la podáis probar. 

INGREDIENTES (4 PERSONAS):

- Pasta de espirales de colores

- Jamón cocido

- Un muslo de pollo

- Aceitunas verdes sin hueso

- Piña en almíbar

- Mayonesa

- Sal

PREPARACIÓN: 

- Cocer la pasta en abundante agua con un poco de sal y una hoja de laurel. Dejarla al dente, que no se pase demasiado. 

- Aparte cocemos el muslo de pollo con un poco de sal, aproximadamente 15 minutos.

- En una sartén ponemos la piña en almíbar, cortada en trocitos pequeños junto con el jugo de almíbar y la cocinamos durante unos minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

- Picamos el jamón cocido en taquitos y las aceitunas verdes en rodajitas finas. 

- También picamos el pollo retirando la piel y los huesos.

- Juntamos en un bol grande o ensaladera todos los ingredientes: la pasta, el jamón cocido, el pollo picado, las aceitunas, los trozos de piña y parte del jugo de almíbar y la mayonesa. Mezclamos todo y dejamos en la nevera enfriando un poco.

- Ya la tenemos lista para servir. 

¡¡¡¡Buenísima!!!!

TARTA LOTUS

    Continuamos con otra receta , ahora dulce, y es que la tarta que hoy os traigo es una pasada. 

      Ya sabéis que las galletas Lotus están super de moda ahora. Son unas galletas muy crujientes, tostadas y caramelizadas con las que además de comerlas tal cual se están creando muchos postres. 

      Una de las propuestas es la que os presento hoy, una tarta fría de galletas Lotus. Muy fácil de hacer, rápida (no necesita horno) y con buen resultado. He de decir que la receta está tomada del blog "Las recetas de la Vi", concretamente de su canal de YouTube, que me gusta mucho seguir, una mujer con mucho arte preparando recetas. Pero le he hecho una variación en los ingredientes, a mi gusto, así que os contaré mi versión.

      La tarta la hice por primera vez para una comida familiar en mi terraza, fue un exitazo, sobre todo con mi sobrina, que me dijo: "Tita, a ver cuando me haces otra igual pero para mi sola", 😎 jajajja. Lo de compartir una tarta tan buena no iba con ella, jajajajaja. Se la repetí pocas semanas después, SOLO PARA ELLA. 

      Os aseguro el éxito con esta tarta. ¡No os la perdáis! 

¡Feliz día!

INGREDIENTES:

- Medio litro de leche entera

- Medio litro de nata líquida de montar

- 180 grs de azúcar

- 2 sobres de preparado de natillas

- 2 sobres de preparado de Cuajada

- 350 grs de galletas Lotus

PREPARACIÓN: 

- En un vaso de leche se diluye los sobres de Natillas.

- En otro vaso de leche se diluye los sobres de cuajada.

- Se pone a hervir el resto de leche y la nata líquida de montar con el azúcar y cuando esté hirviendo se añade la disolución de la leche con las natillas y cuajada, se remueve todo y se lleva a ebullición, removiendo en todo momento para evitar que se pegue el azúcar. Reservamos y dejamos que se enfríe unos 15 o 20 minutos. 

- En un molde desmontable ponemos en la base una capa de galletas Lotus, encima una capa de crema, repetimos, otra capa de galletas y otra de galletas, terminando en crema. (puede ocurrir lo que a mi me pasó, que, al echar la crema, las galletas se fueron subiendo a la superficie, pero no importa, queda bien igualmente).

- Una vez fría la tarta, se decora en la superficie con más galleta Lotus rallada o desmigada y una galleta entera en el centro. O bien la decoráis a vuestro gusto. Yo elegí esa decoración más sencilla.

- Metemos en la nevera mínimo 3 - 4 horas. Y como siempre digo, este tipo de tartas suelen quedar mejor si se espera al menos 12 horas o de un día para otro, porque quedan los sabores más compactos y mucho más cuajada, cuanto más se espere. 

¡Espero que la disfrutéis como se merece!

PATATAS CARBONARA

       Creo que todo lo que lleve en el título "carbonara", ya me gusta sin necesidad de probarlo.

Un día se me ocurrió hacer una versión de carbonara con patatas y me salió este plato, que ya he hecho dos veces y ha gustado mucho, en especial a mi sobrina Nazaret. 

Quiero resaltar que la carbonara que yo he hecho es la típica que hacemos en España, con nata líquida de cocina, pero ya sabemos que esto es un "pecado" en Italia, pues la carbonara auténtica no lleva nata, solo lleva yema de huevo que es lo que le da la untuosidad. 

Pues, dicho esto, os muestro mi receta.

¡Feliz sábado!

INGREDIENTES: (4 - 6 personas)

- Patatas 

- Aceite de oliva virgen extra

- Sal

- 1 cebolla grande

- Bacon en taquitos

- 500 ml de nata líquida de cocinar

- 1 huevo

- Pimienta negra molida

- Queso mozzarella rallado

PREPARACIÓN:

- Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas pequeñas y las freímos como si fueran a lo pobre en una sartén con aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal. Una vez fritas, escurrimos todo el aceite y ponemos las patatas en una fuente, apta para horno.

- Picamos la cebolla, y sofreímos en sartén con un poquito de aceite de oliva y sal, añadimos el bacon en taquitos, rehogamos un minutito todo junto y añadimos la nata líquida, mezclamos y añadimos la pimienta al gusto. Cuando haya hervido un poquito, echamos un huevo y lo removemos, cuando espese un poco, retiramos del fuego y vertimos esta salsa sobre las patatas.

- Espolvoreamos con el queso mozzarella rallado y horneamos hasta que se funda el queso.

SE HUELE EL TRIUNFO... JAJAJAJA!!!!

BOMBONES DE JAMÓN Y SALMÓN

Por fin saco un poco de tiempo para poder enseñaros muchas recetas nuevas que he hecho y que están pendientes de publicar. 

Una de ellas son estos bombones salados que hice en Nochevieja y que quedaron fenomenal. La idea original la ví en el blog de Isasaweiss hace bastantes años, pero guardaba la receta en una de mis libretas de apuntes de cocina y me decidí a hacerla, dándole mi toque personal. El relleno me lo he inventado con ingredientes que podían casar muy bien con ambos ingredientes estrella: el jamón y el salmón.

Os cuento un poco más a continuación:

INGREDIENTES:

BOMBONES DE JAMÓN:

- Lonchas de jamón extrafinas

- Queso crema

- Almendras fritas

- Dátiles

- Cebolla

- Azúcar

BOMBONES DE SALMÓN:

- Lonchas finas de salmón ahumado

- Ralladura de limón

- Mandarina

- Hierbas provenzales

PREPARACIÓN:

- Para preparar los bombones y poder envolverlos bien, yo he usado un molde de "cake-pops" de Lékue. No es lo común tener este tipo de moldes , así que también se pueden formar manualmente sin molde o ayudandose de unas minicápsulas de magdalenas.

Para los BOMBONES DE JAMÓN:

- El relleno consiste en queso crema, dátiles muy picaditos, cebolla frita caramelizada (una vez pochada se le echa un par de cucharadas de azúcar y se espera a que caramelice) y almendras muy picaditas; de éstas puse menos cantidad para que no moleste el masticar demasiado, si no que sea un bocado suave. Se mezclan todos los ingredientes y se rellena la loncha de jamón serrano dandole la forma redonda. 

Para los BOMBONES DE SALMÓN:
- El relleno consiste en queso crema, ralladura de limón, un chorrito de zumo de mandarina, y hierbas provenzales a elegir, de éstas puse menos cantidad. Se mezcla todos los ingredientes y con esto se rellena una loncha de salmón, dándole la forma. 

Ambos se llevan a la nevera varias horas para que se queden más compactos. Después se podrán servir. Yo los puse en un plato de pizarra.